Deutsche Küche - BerlinOnline.de

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Baden-Württemberg: Wo die Maultasche zuhause ist

Schwarzwälder Schinken, Maultaschen, Spätzle- der Südwesten der Republik hat viele köstliche Exportschlager. Mehr

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Bayern: Heimat der rustikalen Küche

Weißwürste, Brezen und Böfflamott- so kennt man die bayerische Küche. In den Gourmet- Tempeln des Freistaats serviert man inzwischen aber ganz andere Gerichte. Mehr

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Bayern: Überm Tegernsee strahlen die Michelin-Sterne

Fisch frisch aus dem See, Wild aus dem Wald: Am oberbayrischen Tegernsee liefert die Natur die besten Zutaten. Das haben auch Gourmet-Tester bemerkt. Mehr

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Berlin-Brandenburg: Delikatessen aus dem Schmelztiegel

Zugereiste bereichern die deutsche Hauptstadt- in der Küche der Region war das schon immer so. Mehr

Grünkohl mit Kochwurst und Kassler von der Wachtel

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Bremen, Niedersachsen: Fisch und Fleisch- aber bitte herzhaft!

Bremer kannten Curry zuerst, die Oldenburger machen Schildkrötensuppe ohne Schildkröten und alle mögen Grünkohl. Mehr

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Bremer Klaben: Der Stollen des Nordens

Was dem Dresdner sein Stollen ist dem Bremer der Klaben- den er sogar mit deftigem Belag gern isst. Mehr

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DDR-Küche: "Wir schmorten im eigenen Saft"

Sättigungsbeilagen, Spirelli und Soljanka- diese typischen DDR- Gerichte serviert man heute nur noch selten. Trotzdem ist das DDR-Kochbuch ein Bestseller. Mehr

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Deutsche Küche: Von der Sauerkraut-Nation zur Gourmetgesellschaft

Sonntagsbraten, Toast Hawai, Bio-Food: 60 Jahre deutsche Geschichte spiegeln sich auch in den Essgewohnheiten wider. Mehr

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Hessen: Zum Stöffche gibt es Ahle Worscht

Hessen ist berühmt für seinen Äppelwoi. Dazu genießt man in der Mitte Deutschlands Ahle Worscht, Handkäs' mit Musik und viel Grie Soß. Mehr

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Kölsch: Kultur, die aus dem Zapfhahn kommt

Stößchen gefällig? In Köln bringt der Köbes dann eine Stange. Möglich, dass die von einem Diplom-Zappes gebaut wurde. Mehr

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Leipzig: Allerlei Leckerli in der Messestadt

Reisender, kommst Du nach Leipzig- kannst Du gut schlemmen! Traditionslokale bieten regionale Spezialitäten, alte Kaffeehäuser süße Köstlichkeiten. Mehr

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Nordrhein-Westfalen: Jedem Winkel sein Essen

Der Hase liegt im Pfeffer und das Fleisch im Essig: Im Westen der Republik wird Deftiges serviert- sogar zur Teestunde. Mehr

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Ostseeküche: Tollatsch, Tüften und Sterneköche

Neben Fisch bereiten Sterneköche in Mecklenburg-Vorpommern auch Tüften, Klütensuppe und Tollatsch gerne zu. Mehr

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Rheinland-Pfalz: Bauernkost mit einem Hauch Frankreich

Der Pfälzer Saumagen hat die Küche der Region berühmt gemacht. Hier isst man herzhaft, aber nicht deftig- und am Neujahrstag müssen es Karotten sein. Mehr

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Saarland: Wo Sterneköche Bergmannskost servieren

Halb französisch und ganz deutsch: Auch in Saarlands Haute Cuisine gehören Kartoffeln in jedes Gericht- als Grumbeere, Dibbelabbes oder Hoorische. Mehr

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Sachsen und Sachsen-Anhalt: Süßes und deftiges Allerlei

Klitscher, Teichelmauke und Pottsuse- die regionale Küche im Südosten der Republik gibt manche Rätsel auf. Auch das berühmte Leipziger Allerlei wird meist missverstanden. Mehr

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Schleswig-Holstein: Austern schlürfen auf Sylt

Geschüttelt, aber nicht gerührt: In Deutschlands einziger Austernzucht erfordert das Schickimicki-Essen viel harte Arbeit. Mehr

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Schleswig-Holstein: Lecker Fischmatsch und dicke Rüben

Was als kreative Resteverwertung den Seemännern serviert wurde, sind heute regionale Spezialitäten. Nur beim beliebten Heissgetränk gilt: Mischen verboten! Mehr

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Schleswig-Holstein: Schlemmerland ist angesagt

Von wegen fett und fantasielos: In Schleswig-Holsteins Küchen weht ein frischer Wind. Regionale Produkte werden zu Delikatessen, Restaurants zum Feinschmecker-Mekka. Mehr

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Thüringen: Ein Hoch auf den Kloß

Zwei Thüringer Spezialitäten sind weltbekannt: Klöße und Rostbratwurst. Im Südosten mag man es eben üppig- nur nicht beim Kuchen. Mehr

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Thüringen: Wo Bratwurst, Bier und Senf gedeihen

40 Millionen Rostbratwürste kommen jedes Jahr aus Thüringen. Hier hat die Wurst sogar ein Museum- und der Senf dazu wird in einem Denkmal produziert. Mehr