Süß-Saure Gemüsepfanne © Wirths PR

Fisch mit Gemüse süß-sauer

Könner bereiten dieses Gericht im Wok zu.

Zutaten für 4 Personen:

750 g festkochendes Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau)
200 g Riesengarnelen
100 g Bambus-Sprossen
100 g Sprossen (Mungbohnen-, Weizen-, Linsensprossen)
1 kleine Dose Ananas (260 g Abtropfgewicht)
1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
100 g Erbsen
2 Paprikaschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
8 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
4 EL Sojasauce
4 EL Zitronensaft
1-2 TL Stärke oder Saucenbinder
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Fischfilet und Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Gemüse putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke, Karotten und Bambus-Sprossen in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.

4 EL Rapsöl erhitzen und das Gemüse, die Erbsen und den Ingwer darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, anschließend die Sprossen zugeben. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen.

Ananas in Stücke schneiden, zu dem Gemüse geben und mit erhitzen. Ananassaft, Sojasauce und Zitronensaft zugeben. Mit etwas Stärke oder Saucenbinder binden.

In einer zweiten Pfanne 4 EL Rapsöl erhitzen, den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Knoblauch, Fisch und Garnelen kross anbraten, salzen, pfeffern und mit dem Gemüse mischen. Dazu schmeckt Reis.