Blaubeerkuchen vom Blech

Schmeckt mit frischen Heidelbeeren oder Blaubeeren aus dem Glas.

Zutaten (ergibt 12 Stücke):

250 g Blaubeeren
300 g Weizenmehl
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 l Raps-Kernöl
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3-4 EL Milch
1 Prise Salz
Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung:

Raps-Kernöl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Nach und nach das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl und die Milch zugeben.

Alles gut verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Blaubeeren waschen, auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.

Den Kuchen mit den Blaubeeren belegen und bei 180-190° C im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.