Pflaumenkuchen mit Hefeteig und auf dem Blech gebacken: So kennt man Pflaumenkuchen hierzulande. © Wirths PR

Pflaumenkuchen vom Blech

Spätsommerlicher Kuchenklassiker

Zutaten (ergibt 18 Stück):

1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe (20 g)
5 Zwiebäcke
100 g Zucker
50 g Butter
1/4 l Milch
1/2 TL Salz

Zubereitung Hefeteig:

Damit der sensible Hefeteig gelingt, ist es wichtig, dass er an einem warmen, zugfreien Ort zubereitet wird. Ebenso sollten alle Zutaten und Arbeitsgeräte wenigstens Zimmertemperatur haben.

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Hefe hineinbröseln, mit Zucker und der lauwarmen - nicht heißen!- Milch überdecken. Mit etwas Mehl vom Rand leicht zusamen rühren. Die Butter flöckchenweise auf den Mehlrand setzen. Salz darüber streuen. Vom Rand nach innen arbeitend nun alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen, aber nicht heißen, Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann noch einmal kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Vorbereitung Pflaumen:

Die Pflaumen gründlich waschen, abtrocknen. Entsteinen und in längliche Viertel schneiden.

Zubereitung Kuchen:

Die Zwiebäcke zerbröseln und auf den Teig streuen. Die Pflaumenviertel möglichst dicht dachziegelartig auf den Teig setzen.
Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.