Antipasti Italiana © Wirths PR

Antipasti mit Mozzarella

Bestes Olivenöl gibt dem Gericht zusätzlich Aroma

Zutaten für 4 Personen:

für den Salat:
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 orange Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 frische Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
1 TL Rosmarinnadeln
2EL Weinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle, Salz
1/8l Olivenöl

für den Vorspeisenteller:
100 g hauchdünn geschnittenen Parmaschinken
100 g Salami
2 Fleischtomaten (350 g)
250 g Mozzarella
grüne und schwarze Oliven
frisches Basilikum
schwarzer Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Der Salat
Die Paprikaschoten so lange bei 250°C in das Backrohr legen, bis sich die Haut lösen lässt. Die enthäuteten Schoten halbieren, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen und je nach Größe der Schoten die Hälften teilen und vierteln.

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Peperoni in feine Scheiben schneiden, dabei die scharfen Kerne entfernen. Beides mit den restlichen Zutaten vermischen und über die Paprikaschoten gießen. Die Paprikaschoten mit der Marinade vermischen. Fest verschlossen zwei Tage ziehen lassen.

Der Vorspeisenteller
Fleischtomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Parmaschinken zusammen mit den Salami-, Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Teller anrichten.

Mit grünen und schwarzen Oliven und kleinen Basilikumblättchen garnieren. Tomaten und Mozzarella mit Olivenöl beträufeln. Mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu den Salat, frisches Weißbrot und einen trockenen italienischen Weißwein servieren.