Kürbis Quitten Gelee

Für Fans säuerlicher Marmeladen

Zutaten:

750g geputztes Kürbisfleisch
750ml Quittensaft
1 Bund Zitronenmelisse
2kg Gelierzucker
1Pkg. Zitronensäure

Zubereitung:

Kürbis schälen, Kerne und faseriges Innere entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Mit wenig Wasser ca. 10 Minuten weich garen und mit dem Passierstab fein pürieren. Melisseblättchen abzupfen und fein hacken.

Mit Quittensaft, Gelierzucker und Zitronensäure unter das Kürbispüree rühren, dann zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen und sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.

Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Tipp:

Quittensaft bekommt man im Reformhaus oder kann ihn selbst herstellen. Dafür etwa 1 Kilo Quitten abreiben, waschen, grob zerschneiden und mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 25-30 Minuten weich garen, dann auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen. Saft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen.