Gefüllte Fleischtomaten

Zutaten für 4 Personen:

4 Fleischtomaten (800g)
400g Spinat
125g Mozzarella
20g Semmelbrösel
20g Butter
100g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1TL Butter für die Form

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Frucht mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Spinat putzen und gründlich waschen. In Salzwasser kurz blanchieren, abseihen und etwas ausdrücken. Den Mozzarella klein würfeln und mit den Semmelbröseln vermischen.

Die Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebel und Knoblauchwürfelchen zugeben und glasig braten. Den Spinat zugeben, mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.

Die Tomaten mit der Spinatmischung füllen und mit den gebröselten Mozzarella belegen. In die Form setzen. Die Tomatendeckel dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20-25 Minuten backen.