Fischfilet mit Avocadoreis

Fisch in der mexikanischen Variante

Zutaten für 4 Personen:

800g Rotbarsch- oder Goldbarschfilet
200g mexikanische Sauce
1 Avocado
200g Reis mit Wildreis
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
Meersalz

Zubereitung:

Reis mit Wildreis nach Packungsaufschrift zubereiten.
Inzwischen das Rotbarsch-Filet im kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten.

Avocado halbieren, den Kern entfernen, aus dem Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen und diese unter den abgetropften Reis heben. Das Fischfilet aus der Pfanne nehmen, mit mexikanischer Sauce und dem Avocadoreis servieren.