Spareribs und Garnelen vom Grill

Zutaten für 4 Personen:

4 Spareribs
8 Riesengarnelen
4 Bratwurstschnecken
4 Kartoffeln à 200g
4 Maiskolben
4EL Aprikosenmarmelade
3EL Tomatenketchup
2 Knoblauchzehen
0,2l Rapsöl
150g Schmant
50ml Milch
fein gewiegte Petersilie
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Ingwer

Zubereitung:

Spareribs und Garnelen schmecken besonders gut, wenn sie vorher mariniert wurden. Für die Sparerib-Marinade 4 EL Rapsöl mit der Aprikosenmarmelade und dem Tomatenketchup verrühren. Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zu der Marinade geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und Ingwer würzen. Die Spareribs mehrere Stunden in der Marinade einlegen.

Zum Einlegen der Garnelen eine zweite Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und mit 6 EL Rapsöl verrühren, salzen und pfeffern. Die Riesengarnelen waschen, trocken tupfen, vorsichtig an der Oberseite aufschneiden und vom Darm befreien. Etwa 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten, gut abtrocknen und in Alufolie einwickeln. Die Folienkartoffeln am seitlichen Rand in die Glut legen und etwa 30-35 Minuten garen lassen.

Die Maiskolben waschen, putzen und etwa 10 Minuten - ohne Salz! - vorkochen, dann herausnehmen, gut abtrocknen und mit Öl bestreichen.

Grillen und Anrichten:

Die marinierten Spareribs und Garnelen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Bratwurstschnecken waschen, abtrocknen und mit Öl bepinseln.

Die Maiskolben, die Spareribs und die Bratwurstschnecken etwa 10 Minuten, die Garnelen 2-3 Minuten grillen. Nach dem Grillen die Maiskolben salzen und pfeffern.

Die Folienkartoffeln aus der Glut holen, die Alufolie vorsichtig öffnen und die Kartoffeln oben der Länge nach einschneiden. Den Schmant mit der Milch cremig rühren, die fein gehackte Petersilie unterheben und die gegrillten Folienkartoffeln damit garnieren.

Passt dazu:

Curry-Curcuma-Dip

200 g Saure Sahne, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Msp. Curcuma, Curry, Paprikapulver, Chilipulver

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und unter Den Sauerrahm rühren. Den Dip mit Curry, Paprika, Chili und Curcuma pikant abschmecken.

Baguette mit Kräuter-Creme

14 Baguettebrote (à 125g), 25 g Crème fraîche, 100g weiche Butter, 1-2 TL Kräuterbutter-Gewürz, 2 Knoblauchzehen

Crème fraîche gut mit der Butter und dem Kräuterbutter-Gewürz verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und grob in Stücke schneiden. Die Baguettebrote keilförmig einschneiden, mit der Kräuter-Creme füllen und mit den Knoblauchstücken bestreuen. Einige Minuten auf dem Rost grillen, bis die Kräuter-Creme zerläuft.