«Selbst gemachte Hochzeitstorten sind eine tolle Alternative, da sie sehr persönlich und individuell ist», findet die Konditormeisterin und Buchautorin Barbara Sedlmayr. «Es ist auch etwas, auf das man stolz sein kann, weil man etwas macht, das sonst nur Profis hinkriegen.»

Aber nicht die eigene Hochzeitstorte herstellen!
Doch Vorsicht: Wie der Pâtissier Bernd Siefert erklärt, gibt es einen Aberglauben, nach dem nicht jeder eine Hochzeitstorte machen sollte: «Angeblich bringt es Unglück, die eigene Hochzeitstorte herzustellen», sagt Siefert. «Deswegen ist es besser, wenn Eltern, Freunde oder andere Verwandte diese Aufgabe übernehmen.»

Lieblingstorten aus Kindertagen garantieren Erfolg

Wer sich entschieden hat, die Torte selber zu machen, hat dabei zahlreiche Möglichkeiten. «Schön ist natürlich, die Lieblingstorte aus Kindertagen der Brautleute nachzubacken», rät Sedlmayr. Das sei zwar meist nicht der dreistöckige Tortentraum in Weiß, komme bei dem Hochzeitspaar aber meist gut an. «So eine Torte soll schließlich nicht nur gut aussehen, sondern auch schmecken - und das klappt mit dem Lieblingsrezept besonders gut.»

Sandkuchen mit Sahnedeko aufpeppen

Am leichtesten gelingt Sandkuchen, der mit entsprechender Dekoration aufgepeppt wird. «Wer dabei keine Kastenform mag, kann Silikonbackformen für Herzen oder Rosen nehmen», empfiehlt Konditormeister Siefert. Außerdem kann auch dieser Kuchen je nach Wunsch gestapelt oder aneinandergelegt werden.

Biorosen sind eine orginelle Verzierung...

Die einfachste Möglichkeit zum Verzieren sei, Eiweiß mit Puderzucker zu verrühren und steif zu schlagen. «Damit wird der Kuchen grob eingestrichen, so dass die Oberfläche rau - fast wie bei einem Igel - aussieht.» Dazu können Biorosen getrocknet, mit Eiweiß bestrichen, mit Zucker bestreut und erneut getrocknet werden. «Sie sehen als Deko auf der Torte sehr schön aus und machen Eindruck.»

...oder Fotos auf Zuckergussfolie

Eine weitere Möglichkeit sind Torten, die mit Fotos verziert werden. Bundesweit gibt es dafür mehrere Anbieter. «Die Kunden können die Fotos auf der Internetseite hochladen und auch mit einem persönlichen Spruch versehen», erklärt Bäckermeister Björn Kadatz, der in der Bäckerei seines Vaters in Neubrandenburg für den Online-Vertrieb zuständig ist. «Wir drucken das Bild mit Lebensmittelfarbe auf Zuckergussfolie.» Größere Motive sind möglich, indem mehrere Folien nebeneinandergelegt werden.

Nicht die Größe entscheidet, sondern die Geste

«Wer kein großer Backmeister ist, kann sich auch etwas anderes als eine Riesen-Torte ausdenken», regt Siefert an. Nicht die Größe entscheide, sondern die Geste. Je nach Partygesellschaft seien beispielsweise Muffins als Tortenersatz denkbar. In Herzform gebacken, mit roter Zuckerglasur bestrichen und einer persönlichen Widmung verziert, können selbst einfache Muffins zum Kuchen-Highlight einer Hochzeit werden.