Spaghetti mit Spargel © Wirths PR

Spargel meets Spaghetti

Spargel mit Pasta- wie klingt das denn? Hmmmmm!

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
1 rote Zwiebel
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
1/8 l Weißwein
1 Bund Basilikum
150 g Räucherlachs
2 EL Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.

Grünen Spargel putzen, weißen Spargel putzen und schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen und 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, mit Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren.