Rezept-Zutaten für 4 Personen:

600 g Spargel
1 kleiner Frisée-Salat
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Chilischote
150 g Lachsschinken
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
1 Bund Radieschen
4 hartgekochte Eier
200 g Saure Sahne
3 EL feingehackte Kräuter
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprika

Zubereitung

Den Spargel putzen und kochen. Den Frisée-Salat in kleine Stücke rupfen und waschen. Die Paprika waschen und putzen, die Zwiebel abziehen und die Frühlingszwiebel waschen, dann das Gemüse in Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.

Die Eier halbieren, das Eigelb mit 100 g Saure Sahne und den feingehackten Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und in die Eihälften füllen. Chili in kleine Streifen schneiden, mit der restlichen Sauren Sahne mischen und mit Paprika und Zitrone abschmecken.

Den Salat und das Gemüse auf vier Tellern anrichten. Mit Lachsschinken, Eihälften und Dips servieren.

Nährwerte pro Person:
243 kcal (1017 kJ)
20,0 g Eiweiß
14,3 g Fett
7,1 Kohlenhydrate (0,6 BE)