Lachs-Meerrettich-Schnittchen © dpa

Lachs-Meerrettich-Schnittchen

Fingerfood mit Lachs ist beliebt. Mit Knuspereffekt kommt der Klassiker noch besser an.

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Forellen- oder Saiblingskaviar

8 – 12 dünne Scheiben geräucherter Lachs

1 Stück frischer Meerrettich à ca. 80 g

8 Scheiben Finn Crisp (dünnes Vollkorn-Knäckebrot)

125 g Crème fraîche

1 EL frischer Zitronensaft ·

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Für die Meerrettichcreme Meerrettich mit einem Sparschäler schälen und mit einer feinen Reibe reiben. Den geriebenen Meerrettich sofort mit Zitronensaft mischen. Crème fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen, in einer Schüssel mit einem Schneebesen steif schlagen und den geriebenen Meerrettich unterheben.

Finn-Crisp-Scheiben halbieren und dünn mit der Meerrettichcreme bestreichen. Lachsscheiben in Streifen schneiden, die den Finn-Crisp-Scheiben entsprechen. Die Brote mit Lachs belegen, Forellenkaviar und Schnittlauch darüber streuen und möglichst bald servieren.