Zutaten für 20 Stück:

1 Stück Blutwurst à ca. 100g

10 kleine Kartoffeln

1 Apfel

2-3 EL Butterschmalz

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

1 EL Zucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Außerdem: Holzspießchen

Zubereitung:

Vorbereitung am Vortag: Kartoffeln kochen

30  Minuten vorher: übrige Zutaten vorbereiten, Canapés zusammensetzen

10  Minuten vorher: Canapés im Backofen erhitzen

Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und halbieren.

Blutwurst in 20 zu den Kartoffelhälften passende Stückchen schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 5 etwa gleich große Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer kleinen

Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Apfelstücke karamellisieren.

Währenddessen in einer anderen Pfanne die Kartoffeln auf  der Schnittfläche anbraten. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf  ein Backblech setzen. Damit sie einen besseren Stand haben, kann an der unteren, abgerundeten Seite ein kleines Stückchen abgeschnitten werden. Auf  jede Kartoffelhälfte ein Stück Blutwurst und ein Apfelstück setzen, nach Belieben mit einem Spießchen fixieren, mit Pfeffer würzen und 7-10 Minuten vor dem Servieren in den auf  160°C vorgeheizten Backofen schieben.

Kartoffel-Canapés aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf  eine Servierplatte umsetzen und sofort servieren.