Zutaten für 2 Personen:

200 g Poulardenbrust

100 g Wildreismischung

4 EL trockener Sherry

4 EL Sahne 30%

1 TL Butter Estragon

Salz

Zubereitung:

Den Wildreis mit gut der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und ausquellen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Butter auspinseln und die Poulardenbrust darin anbraten.

Das Fleisch herausnehmen und den Fond mit Sherry ablöschen. Die Soße mit Estragon und Salz abschmecken und mit der Sahne binden.

Die Soße auf vorgewärmten Tellern dekorativ verteilen und die Poulardenbrust draufsetzen. Mit Estragon und rosa Pfeffer garnieren und mit dem Reis servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten