Zutaten für 1 Person:

100 g Rucola

100 g Leber

2 EL Walnussöl

2 EL Rotweinessig

2 TL Butter

Senf

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

Zubereitung:

Den Salat gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Dann grob zerteilen und auf den Tellern dekorativ anrichten. Aus dem Walnussöl, dem Essig und dem Senf eine Vinaigrette herstellen.

Diese dann nach Geschmack mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatblätter träufeln. Die Leber waschen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberstreifen darin kurz sautieren. Die warme Leber sofort auf dem Rucolasalat verteilen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten