Zutaten für 2 Personen:

200 g Rinderfilet

2 Schalotten

50 ml Weißwein

Glas Wermut

1/8 l Fleischbrühe

2 TL Butter

200 g Sahne

Zitronensaft

1 kleiner Bund frisches Basilikum

etwas Thymian

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, gut trocken tupfen und enthäuten. Eine Bratpfanne trocken erhitzen, und das Rinderfilet in 1 Teelöffel Bratfett rundherum kross anbraten.

Das Fett abgießen und den Bratenfond mit Brühe, Weißwein und Wermut ablöschen und reduzieren. Die Sahne dazugeben und die Soße schaumig aufschlagen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Einen Soßenspiegel auf dem Teller anrichten, das Fleisch draufsetzen oder das Filet mit der Soße überziehen und mit frischen Kräutern und Kartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten