Risotto mit Wildkräutern. © dpa

Risotto mit Wildkräutern

Dank Bärlauch und Majoran sehr aromatisch

Zutaten für 2 Personen:

120 g Risottoreis
120 ml Weißwein
400 ml Hühnerbrühe
100 g Zwiebel
2 EL Parmesan
1 Tasse wilder Majoran
1 Tasse Bärlauch
10 bis 12 Gänseblümchen
etwas. Safran
20 g Butter

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die fein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Den Reis hinzufügen, kurz andünsten und mit Wein ablöschen. Wein rasch einkochen lassen und unter häufigem Umrühren nach und nach die Brühe zugeben.

Nach etwa 10 Minuten den Safran mit dem Rest der Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Jetzt den Parmesan und die geschnittenen Wildkräuter unterrühren und noch etwa 2 Minuten nachgaren lassen. Mit frischen Gänseblümchen garniert servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten