Jakobsmuscheln in Weißweinsoße © dpa

Jakobsmuscheln in Weißweinsoße

Ein edles Gericht aus dem Meer.

Zutaten für 2 Personen:

2 Jakobsmuscheln
150 g Muschelfleisch
1 Schalotte
2 Eigelbe
2 EL Sahne
3 EL Petersilie

Für den Sud:

1/4 l Weißwein
1 Zwiebel
1 Möhre
1 kleine Stange Lauch
100 g Stangensellerie
Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz
5 Pfefferkörner

Zubereitung:

Aus 1/2 l Wasser und den Zutaten für den Sud eine Garflüssigkeit für die Muscheln herstellen. Das Muschelfleisch und das Corail (Corail ist der Rogen der Muscheln. Bei Feinschmeckern gilt er genauso wie Kaviar als Delikatesse) in den kochenden Sud geben und nur kurz aufkochen.

Muschelfleisch und Corail klein schneiden und in die gesäuberten Muschelhälften füllen. Den Sud reduzieren und mit Eigelb und Sahne legieren, Petersilie dazugeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Masse über das Muschelfleisch gießen. Im Ofen bei stärkster Hitze 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten