So manche Magen-Darmverstimmung mit Krämpfen und Durchfall hat man sich in der eigenen Küche eingefangen, weil Lebensmittel nicht richtig gelagert oder behandelt wurden. Tipps, wie die Übertragung und Vermehrung von Bakterien in der Küche verhindert werden kann.

Grundregel:

• Die Hände müssen vor der Zubereitung und dem Verzehr von Lebensmitteln immer gründlich gewaschen werden.

Hygiene im Kühlschrank

• Der Kühlschrank sollte mindestens alle vier Wochen gereinigt werden.

• Die Kühlschranktemperatur darf nicht über vier Grad liegen.

• Rohes Fleisch gehört in den unteren Kühlschrankbereich und immer unter bereits zubereitete Speisen.

• Lebensmittel sollten in geschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kochen und Zubereiten

• Erst die Speisen zubereiten, die kalt auf den Tisch kommen oder ein geringes Keimrisiko haben - wie Salate und Gemüse. Danach ist das Fleisch an der Reihe.

• Gefrorene Lebensmittel nicht auf der Arbeitsplatte auftauen, sondern besser im Kühlschrank oder in der Mikrowelle, auf jeden Fall aber in einer Schüssel.

• Rohe und zubereitete Lebensmittel sollten an getrennten Stellen und mit getrennten Küchengeräten verarbeitet werden.

• Darminfektionen mit dem Bakterium Campylobacter werden verhindert, wenn Flächen, Geräte und Hände nach jedem Kontakt mit dem rohen Fleisch, seiner Verpackung oder seinem Tauwasser gründlich gesäubert werden.

• Alle Speisen werden ausreichend erhitzt.

• Essensreste lagern am besten im Kühlschrank und werden innerhalb von zwei bis drei Tagen gegessen.

• Fleisch vor dem Essen immer gut durchgegaren. Dadurch werden mögliche Krankheitserreger abgetötet.

Putzen und Reinigen

• Eine Spülmaschine sollte das Geschirr mit einer Temperatur von mindestens 50 Grad waschen.

• Zusätzlich eignen sich antimikrobielle Haushaltsreiniger für die Arbeitsflächen mit direktem Lebensmittelkontakt, den Kühlschrank, die elektrischen Küchengeräte und den Abfalleimer.

• Spül- und Putzlappen werden nach dem Gebrauch zum Trocknen aufgehängt und regelmäßig ausgewechselt

• Für den einmaligen Gebrauch eignen sich feuchte Allzwecktücher.