Stiftung Warentest hat fertige Bolognese-Soßen getestet. Untersucht wurden 27 Produkte, darunter auch drei Soßen aus dem Kühlregal. Ergebnis: Von 22 tafelfertigen Bolognese-Soßen mit und ohne Fleisch schnitten Markenprodukte aus dem Glas am besten ab. Ein Produkt war sogar "sehr gut". Von vier vegetarischen Bolognese-Soßen erhielt nur eine die Note „Gut“, fünf ebenfalls getestete Soßen-Fix im Beutel zur Zubereitung von Bolognese haben den Testern nicht geschmeckt

Der Testsieger

Testurteil „Sehr gut“ bekam allein die Bolognese-Soße der italienischen Firma Barilla und wurde damit Testsieger. Sie schmeckt laut Test kräftig nach Tomate, geschmortem Fleisch und mediterranen Kräutern und ist besonders fruchtig und aromatisch. Barilla verzichtet laut Warentest sowohl auf Zusatzstoffe als auch auf Aromen und beweise damit, dass ein Fertigprodukt allein auf Basis natürlicher Zutaten überzeugen könne. Für Vegetarier hält der Test nur eine tafelfertige Soße parat, die mit „Gut“ abschneidet.

Die Verlierer

Der Verlierer ist die Soße des bayerischen Nudelherstellers Bernbacher. Sie beinhaltete laut test den Geschmacksverstärker Glutamat und komme als dunkle, extrem salzige Bratensoße daher, die kaum an Tomate erinnere. Das Urteil der Tester: “Mangelhaft“. Auch die 5 Instantsoßen, darunter Knorr und Maggi, eigneten sich weniger zur Zubereitung von Bolognese. Alle schmecken sehr salzig, keine richtig nach Tomate, so die Tester.

Fazit

Am besten greifen Verbraucher zu ungekühlter Markenware im Glas. Dagegen können Produkte aus dem Discounter nach Angaben der Stiftung Warentest geschmacklich nicht mithalten, auch wenn sie insgesamt gut sind.

Preise

Für die im Test besten Soßen werden zwischen 2,13 und 4 Euro fällig (5,35 und 10 Euro pro Kilogramm). Günstige Discountware ist ab 0,79 Euro (1,88 Euro pro Kilo) zu bekommen.

Mehr zum dem Nudelsoßen-Test in der September-Ausgabe der Zeitschrift test.