Beim Brötchentest des ZDF-Verbrauchermagazins «WISO» musste sich Aufback gegen Frische, Bio gegen Großbäckerei und Handwerk gegen Discounter behaupten. Gewonnen hat letztlich das Handwerk, genauer gesagt ein Bäcker aus Hessen.

Hersteller saßen in der Jury

In der Blindverkostung von zwölf Brötchen musste sich Aufback gegen Frische, Bio gegen Großbäckerei und Handwerk gegen Discounter behaupten. In der Jury saßen teils die Hersteller selbst. Damit die Tester die Brötchen aus dem eigenen Haus nicht erkennen, wurde das Gebäck auf neutralen weißen Tellern serviert. Dann ging es um die Beurteilung: Ist es appetitlich, aromatisch und knusprig oder muffig, fad oder lasch.

Auch Aufbackbrötchen im Test

Auf die Probierteller kamen auch Aufbackbrötchen von Golden Toast und Aldi Nord, Tiefkühlbrötchen von Coppenrath & Wiese und Rewe, Brötchen der Großbäckerei Back-Factory sowie der Biobäckereien Siebenkorn und Kaiser. Ebenso stellten sich die Discounter Lidl und Aldi Süd mit ihren Produkten aus den Backstationen dem Test. Die Preisspanne der getesteten Weizenbrötchen liegt zwischen 6 und 42 Cent.

Platz 1, 2 und 3

Gewinnerbrötchen wurde ein Spitzweck aus dem Ofen von Wolfgang Schäfer aus dem hessischen Rodgau. Bäcker Schäfer sitzt laut ZDF im Vorstand des Zentralverbandes des Bäckerhandwerks. Großbäckerei Kamps belegte Platz zwei, knapp vor Jungbäcker Marc Mundri aus dem nordrhein-westfälischen Everswinkel.

Verbrauch: 18 Kilogramm Brötchen im Jahr

Insgesamt wurden 2010 in Deutschland etwa 4,7 Millionen Tonnen Backwaren verkauft, teilte die «WISO»-Redaktion mit. Im Durchschnitt verspeise ein Deutscher etwa 18 Kilogramm Brötchen im Jahr.