Eine hohe Zufuhr von Nahrungscholesterol erhöht nur bei einigen Menschen direkt den Cholesterinspiegel im Blut. Zahlreiche Studien belegten aber, dass sich eine ausgewogene, kalorienarme Kost oft positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Dazu gehört eine Ernährung mit vielen Ballaststoffen aus Getreide und einem großen Anteil an pflanzlichen Ölen bei den Fetten. Ein zu hoher Cholesterinspiegel gilt als Risikofaktor für Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Gute Fette, böse Fette

Auch nach Ansicht der Deutschen Gesellschaft zur Bekämpfung von Fettstoffwechselstörungen und ihren Folgeerkrankungen (Lipid_Liga) wird die Bedeutung des Nahrungscholesterins für erhöhte Werte häufig überschätzt. Dennoch rät sie, die Gesamtfettzufuhr auf 60 Gramm am Tag zu begrenzen. Wichtig sei, dabei auch auf die Fettqualität zu achten. Dazu gehört zum Beispiel, auf natives Oliven- und auf Rapsöl umzusteigen und zweimal wöchentlich an Omega-3-Fettsäuren reichen Fisch wie Lachs, Scholle und Hering zu essen. Lebensmittel sollten gemieden werden, wenn sie laut Verpackung «gehärtete Fette» oder «pflanzliche Fette, z.T. gehärtet» enthalten.

Gut: Nüsse und Soja-Proteine

Das Wissen über den Cholesteringehalt von Lebensmitteln ist meist gering: Zwar wissen viele, dass Butter und Eier Cholesterin enthalten, aber nur wenige wissen zum Beispiel, dass auch Innereien cholesterinhaltig sind. Viele halten sogar Lebensmittel wie Nüsse für bedenklich. Dabei sind gerade sie gut für den richtigen Fett-Mix. Laut der Lipid-Liga haben Studien gezeigt, dass Menschen, die viele Nüsse essen, deutlich seltener an Herzinfarkten sterben und niedrigere Cholesterinspiegel haben. Der Effekt werde vor allem der günstigen Fettsäurezusammensetzung der Nüsse zugeschrieben.

Bewegung muss sein!

Auch 25 bis 40 Gramm Soja-Proteine pro Tag könnten Studien zufolge bei hohem Cholesterin gute Dienste leisten. Darüber hinaus sei regelmäßige körperliche Bewegung unabdingbar für günstigere Cholesterinwerte, betont die Lipid-Liga.