Viele als Balsamico-Essige verkaufte Produkte enthalten oft zu wenig Säure, und ihre Essigsäure stammt nicht häufig nicht nur aus Weintrauben, sondern auch aus Zuckerrübe, Mais oder Zuckerrohr. Das berichtet die Stiftung Warentest in ihrer Zeitschrift «test» nach einer Untersuchung von 22 Produkten. Davon schnitten 9 «mangelhaft» ab.

Pikant: Erdbeeren mit Balsamico

Aceto Balsamico eignet sich als Dip zu einem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Einige Tropfen verleihen einem Risotto zusammen mit Butter und Parmesan nach dem Garen eine besondere Note.

Auch zu Erdbeeren empfehlen die Warentester den Balsamessig: die Früchte vierteln, mit Balsamico und Zucker mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Dann serviert man sie mit Eis oder Panna Cotta.