Hohe Lichteinwirkung kann unter der Schale die Bildung gesundheitsschädlicher Substanzen fördern. © dpa

Kartoffeln besser immer ohne Schale essen

Die Schale bewahrt beim Kochen die Vitalstoffe in der Kartoffel. Danach sollte sie allerdings nicht mit gegessen werden.

Besonders bei hoher Lichteinwirkung kann das Gemüse unter der Schale gesundheitsschädliche Substanzen bilden. Darauf macht der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn aufmerksam.

Keimlinge und grüne Stellen großzügig entfernen

Keimlinge und grüne Stellen sollten zusätzlich zur Schale großzügig entfernt werden. Auch beim Kochen oder Braten werde der Gehalt der gesundheitsschädlichen Substanzen nicht verringert.

Da die Kartoffelschale beim Kochen vor dem Verlust wasserlöslicher Vitamine und Mineralstoffe schützt, sollte sie erst danach entfernt werden.

Quelle: dpa