Aufgrund seines fein-süßen Aromas eignen sich Karotten sowohl für herzhafte wie süße Gerichte: Sie können zum Beispiel roh geraspelt und mit Zitronensaft und Zucker angemacht, zu Saft ausgepresst, gekocht, geschmort, blanchiert oder eingelegt werden.

Warum die Karotte Fett braucht

Wie der Name Karotte besagt, ist das Wurzelgemüse reich an dem Nährstoff Karotin. Dabei handelt es sich um die Vorstufe (Provitamin) des lebenswichtigen Vitamins A.

Um das Karotin in Vitamin A zu verwandeln, braucht der Körper allerdings Fett. Karotten sollten deshalb immer mit etwas Öl, Butter oder Sahne zubereitet werden. Das gilt auch für Rohkost.

Nicht zu kalt lagern

Karotten werden am besten kühl, aber nicht kalt aufbewahrt. Ist die Lagertemperatur zu niedrig, bekommen sie einen seifigen anstelle ihres üblichen, süßlichen Geschmacks.